L’annata 2017 è stata siccitosa e calda. Nel periodo estivo l’oliveto è stato irrigato in modo da evitare agli alberi di subire uno stress idrigo e così facendo è stata salvaguardardata la qualità del raccolto.
Le olive sono risultate sanissime e sono state raccolte e molite dal 10 al 20 ottobre. La raccolta come sempre è avvenuta manualmente tramite abbacchiatori, in cassette riempite solo parzialmente così da evitare le ammaccature dei frutti che sono all’origine di processi ossidativi che penalizzano la qualità dell’olio.
La molitura è avvenuta a poche ore dalla raccolta presso uno dei migliori impianti della provincia di Lecce che, grazie a macchinari di moderna tecnologia, permette di estrarre l’olio a freddo conservandone appieno le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutritive e benefiche.
Masseria Ruezzu 